こんばんは。
台北に戻りました。
暖かいです。
でも明日からはもっと暖かくなるそうで、
今年は台北も秋が長く続きそうですね。
さて、昨日は、
『ジェーム・ラ・フランス』 の会食会にお招きいただき
青山のブノワへ行ってまいりました。
こちらは、ブノワ１０周年企画として開催されている
アラン・デュカスシェフのこだわり食材をご紹介する特別ディナーです。
アラン・デュカスシェフがご紹介するフランス各地方の食材の数々、
地方を代表するワイン、
フランスの大地を体感できる美味しい“フランスめぐり”
を東京で味わう、この特別ディナーは、
６月、１０月に続き、第三回目となります。
大きな窓に囲まれた広いダイニングは、クラシックな内装で、
まるで、フランスのお友達の自宅に伺ったかのようなリラックスできる空間。
可愛らしい店内は、心が弾みます。
昨日も女性率は高かったです。
お料理に合わせたワインもいただきました。
こちらがメニュー。
今回は、コルベールを使ったジビエ料理を堪能できるコースです。
昨日の特別ディナー「ソワレ・グルマンド」のゲストスピーカーは、
料理プロデューサーの狐野扶実子さん。
狐野さんは、「ル・コルドン・ブルー」を首席で卒業。
パリの三ツ星レストラン「アルページュ」で研修後、
わずか三年で副料理長に就任され、
その後は、出張料理人としてシラク元大統領夫人を始めとする
世界中のVIPから招かれ注目を集め、
さらにはフォションのエグゼクティブシェフに就任されるという、
素晴らしい経歴と実力をお持ちの方です。
なんと、お隣に座らせていただくという幸運に恵まれました！
感激です。
美しくてエレガントということはもちろんなのですが、
偉大な方なのに、気さくにお話ししてくださって、
優しく温かいお人柄にすっかりファンになってしまいました。
この特別ディナーのために、
狐野さんはフランスに取材に行かれたのですが、
その時の様子をモニターで放映しながら
お話ししてくださいました。
今のパリの状況について、複雑な気持ちがおありになる中で、
「先日のパリの事件は、本当に悲しく心が痛みます。
そんな時だからこそ、フランスならではの豊富な食材やワインを通じて、
ここ東京からフランスを応援したい」
とおっしゃっていました。
マッシュルームのスープ。
マッシュルームは、狐野さんがお好きな食材ベスト３だそうです。
では、ベスト１、２は？
気になりますよね。
１位は、セロリ。２位は春キャベツでした。
お野菜にまつわるエピソードやレシピ等も教えてくださったのですが、
そんなことより、横でお話を聞いていて
「ああ、美しいな〜」「素敵だな〜」なんて思っていました。。。
ブノワは、当然ですが、、、
パンも美味しいですよね。
パンとバターだけでも、ワインのおつまみになるほど。
このジビエとフォアグラのテリーヌがとっても美味しかったです。
食感がごろっとしていて、
パンチの効いた肉々しさがあるのですが、
重すぎることなく、スルスル入ります。
日本ではなかなかお目にかかれない一品。
マスタードを塗った真鯛。
このマスタードは、コクがあり、淡白な真鯛とマッチします。
待ちに待った、メインです。
複雑なスパイシーの香りが、たまりません。
鴨自体も美味しいですが、
このスパイシーなソースが素晴らしかったです。
カルダモン、コリアンダーがふんだんに使用されているので、
カレーっぽいお味なのですが、
透明感があって酸味もしっかりあります。
一緒にいただいたビオ赤ワインとの相性も◎。
美しいマカロンのケーキ。
大満足の東京最後のディナーとなりました。
こちらの特別メニューは、
１２月１日までしかいただけないのが惜しい気がしますが。。。
また２月には「プロヴァンス」をテーマにした
特別ディナーが開催されるようですので、
そちらのメニューも気になるところ。
昨日は、ブノワはやっぱり美味しい！と再確認しました。
コスパも高く、気兼ねなくフレンチを楽しめるのも嬉しいです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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「Cielのインサイドストーリーサロン〜ブログでは書けないとっておきの話〜」
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LINEで受け取れるようになりました。
☆著書
月に一度の世界スパ＆ホテル巡り KADOKAWA
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台北に戻りました。
暖かいです。
でも明日からはもっと暖かくなるそうで、
今年は台北も秋が長く続きそうですね。
さて、昨日は、
『ジェーム・ラ・フランス』 の会食会にお招きいただき
青山のブノワへ行ってまいりました。
こちらは、ブノワ１０周年企画として開催されている
アラン・デュカスシェフのこだわり食材をご紹介する特別ディナーです。
アラン・デュカスシェフがご紹介するフランス各地方の食材の数々、
地方を代表するワイン、
フランスの大地を体感できる美味しい“フランスめぐり”
を東京で味わう、この特別ディナーは、
６月、１０月に続き、第三回目となります。
大きな窓に囲まれた広いダイニングは、クラシックな内装で、
まるで、フランスのお友達の自宅に伺ったかのようなリラックスできる空間。
可愛らしい店内は、心が弾みます。
昨日も女性率は高かったです。
お料理に合わせたワインもいただきました。
こちらがメニュー。
今回は、コルベールを使ったジビエ料理を堪能できるコースです。
昨日の特別ディナー「ソワレ・グルマンド」のゲストスピーカーは、
料理プロデューサーの狐野扶実子さん。
狐野さんは、「ル・コルドン・ブルー」を首席で卒業。
パリの三ツ星レストラン「アルページュ」で研修後、
わずか三年で副料理長に就任され、
その後は、出張料理人としてシラク元大統領夫人を始めとする
世界中のVIPから招かれ注目を集め、
さらにはフォションのエグゼクティブシェフに就任されるという、
素晴らしい経歴と実力をお持ちの方です。
なんと、お隣に座らせていただくという幸運に恵まれました！
感激です。
美しくてエレガントということはもちろんなのですが、
偉大な方なのに、気さくにお話ししてくださって、
優しく温かいお人柄にすっかりファンになってしまいました。
この特別ディナーのために、
狐野さんはフランスに取材に行かれたのですが、
その時の様子をモニターで放映しながら
お話ししてくださいました。
今のパリの状況について、複雑な気持ちがおありになる中で、
「先日のパリの事件は、本当に悲しく心が痛みます。
そんな時だからこそ、フランスならではの豊富な食材やワインを通じて、
ここ東京からフランスを応援したい」
とおっしゃっていました。
マッシュルームのスープ。
マッシュルームは、狐野さんがお好きな食材ベスト３だそうです。
では、ベスト１、２は？
気になりますよね。
１位は、セロリ。２位は春キャベツでした。
お野菜にまつわるエピソードやレシピ等も教えてくださったのですが、
そんなことより、横でお話を聞いていて
「ああ、美しいな〜」「素敵だな〜」なんて思っていました。。。
ブノワは、当然ですが、、、
パンも美味しいですよね。
パンとバターだけでも、ワインのおつまみになるほど。
このジビエとフォアグラのテリーヌがとっても美味しかったです。
食感がごろっとしていて、
パンチの効いた肉々しさがあるのですが、
重すぎることなく、スルスル入ります。
日本ではなかなかお目にかかれない一品。
マスタードを塗った真鯛。
このマスタードは、コクがあり、淡白な真鯛とマッチします。
待ちに待った、メインです。
複雑なスパイシーの香りが、たまりません。
鴨自体も美味しいですが、
このスパイシーなソースが素晴らしかったです。
カルダモン、コリアンダーがふんだんに使用されているので、
カレーっぽいお味なのですが、
透明感があって酸味もしっかりあります。
一緒にいただいたビオ赤ワインとの相性も◎。
美しいマカロンのケーキ。
大満足の東京最後のディナーとなりました。
こちらの特別メニューは、
１２月１日までしかいただけないのが惜しい気がしますが。。。
また２月には「プロヴァンス」をテーマにした
特別ディナーが開催されるようですので、
そちらのメニューも気になるところ。
昨日は、ブノワはやっぱり美味しい！と再確認しました。
コスパも高く、気兼ねなくフレンチを楽しめるのも嬉しいです。
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コメント
コメント一覧 (9)
わたし、、きんちょーぅ・・・ どきどきどき・・・
glass、がっしゃーん。 （−＿−；）
きんちょうしいで。・・
しずーかだと、 笑い出したくなる たいぷ（−＿−；）❤️ です・・
お料理、、美しい・・美味しそう・・・ やはり筋の通った芯から優しい方の創り出すものって。感じですね\(//∇//)\
次回の台北ではぜひブノワに・・
なかなか行けませんが、レシピには
時々チャレンジします。
ビスタチオのアイスクリームにブラックチェリーのコンポート乗せは
お気に入りです。
ブノワの写真からでも美味しさが伝わってきますね。お隣の席があの狐野さんというのも凄すぎです。JALユーザーとしては最近はビジネスの機内食を思い出してしまいますが。。
プピーユ(だと思うのですが)美味しいですよね。以前に飲んで美味しいと思い、何本か保存していたのですが、すぐに飲みきってしまいました(笑)
私もこういった場は緊張しますよ！
ですから、お話ししながらですと集中できず、無言になります。
でもここは、わりとカジュアルですから、肩肘張らずゆっくりリラックスできる空間です＾＾
見た目も美しく、お味も美味しかったです。
すみません、、お名前が書かれていませんでしたので、
タイトル部分のアランデュカスでお返事させていただきます。
レシピで再現されていらっしゃるなんて素敵です！
アイスクリーム、美味しそう！！
ブノワは、青山にありますが、こちらは、アランデュカスシェフプロデュースのレストランとしてはカジュアルなところもお気に入りです。
うわ〜！やはりJALユーザーの方はご存知の方多いのですね。狐野さん、美し過ぎて、上品で。。すっかり魅了されてしまいました。
そうです、ご存知とはさすがです。美味しいですよね！
私も通販でポチしようかな＾＾
cielさんのアメブロが大好きで何回かコメントさせて頂いていました。シナプスのサロンもあっという間に締め切りでcielさん、素晴らしいです。次回こそは見逃さないようにします！ブリストルのファラオンとクレオパトラには残念ながら逢えませんでした(>_<)
そうですよね。「女性」というよりあえて「女子」好みです＾＾
しっかり覚えております。新ブログにも引続きコメントくださり嬉しいです。
サロンの方は、来年にまた受付する機会があるかと思います＾＾せっかくご検討くださったのに申し訳ありません。。。