おはようございます。
今日は、先日のブログ
→　念願の！ドミニク・ブシェ東京
に続きまして、お料理のレポートを。
こちら、ドミニク・ブシェ・トウキョウは、先月、９月４日にオープン。
オープン前から「是非訪問したい」と思っていたところ、
幸運にも今回その機会をいただきました。


レストランは地下二階にあります。





今回は、貸切ということで、通常とは違うお席の配置となっています。





地下ですが、天井が高いので圧迫感なく、広々とした印象を受けました。





カトラリーは、クリストフル、
有田焼で特別に作られた食器は、シンプルながら遊び心があって可愛い。




各テーブルに置かれているオブジェも可愛いです。
中には炭が入っていて、空気を綺麗にしています。





この日は、ギャラリーラファイエット百貨店のプレスランチ会でした。
多数のジャーナリスト、編集者さんがお集まりになられた中、ご縁がありましてブロガーとしてご招待いただき、大変光栄です。





３週間ごとにパリと東京を行き来されているシェフ。
元々は、ロブション氏の右腕として、ご活躍されていた方です。





全員で１７名と、ゆったりした中でのランチ。





パンは、文句なしの美味しさ。
日本のパンのレベルは、本当に高いと思いますがモチモチ感が特に好みでした。




アミューズは、キノコのカプチーノ。
クリーミーなのに、あっさり上品な味わい。





カニとトマトのシャルロット仕立て。
下のスープはオマールビスクです。
トマトの爽やかな酸味とカニのまろやかな甘さのコラボ、絶妙でした。




こちらが、スペシャリテでもある、
牛テールの煮込み「２０００年ミレニアムカップ」。
今まで、あっさりできて、ここでガツンとヘビーなものを。
このバランスがとても良かったです。
濃厚で、重いですが、あまりの美味しさにぺろっといただいてしまいました。





付け合わせのジャガイモのピュレもまた最高でした。





生クリームたっぷり。
トロトロです。
牛テールもピュレもはっきりと主張のあるお味ですが、
二つ合わせても喧嘩すること無く、相性は抜群でした♡





秋らしいデザートも、甘さ控えめで◎！




お腹いっぱいでしたが、とろけるキャラメルをほおばって。





レストランからフランスのお塩のプレゼント♡

大満足のランチでした。これはもう再訪です。

そして、こちらのレストランの地下一階にある、シャンパーニュタイムも
是非伺ってみたいです。

さて、お食事をしながら、ギャラリーラファイエットの今年の秋冬の最新情報を教えていただきました。
本館一階にリニューアルオープンした、モード、リュクス・クリエーターズについて、紳士館地上館もリニューアルをし、ファション雑貨の専門フロアになったこと、新ブランドのご紹介から、ランジェリーコーナーのリニューアルまで。

こういったお話を伺っているうちに、私の頭はフランスモードに。気分は、すっかりパリになっていました！

夏のパリも大好きですが、凍えそうなくらい寒い中のパリもやっぱり魅力的なんですよね。